Südtiroler Sekt, facettenreiches Aromakleid mit eleganten Perlen

Bereits um 1900 gab es in Eppan eine Champagnerkellerei und den ersten Südtiroler Schaumwein aus Rieslingtrauben. Die Tradition der Sektherstellung erlebt seit einigen Jahrzehnten in Südtirol wieder eine neue Blüte und wird als Königsdisziplin der Vereinigung der Südtiroler Sekthersteller streng reglementiert. Nur erstklassiges Traubenmaterial von kontrolliertem Ursprung (DOC) der Grundweinsorten Chardonnay, Weißburgunder und Blauburgunder kommt für die Südtiroler Sektherstellung in Frage.

Produziert wird nach strenger, klassischer Methode der Sektherstellung. Eine der Besonderheiten dabei ist die zweite Gärung, die direkt in der Flasche vor sich geht. Um den Gärprozess optimal zu begleiten, muss jede Flasche kontinuierlich ihre Position verändern. Eine Achteldrehung, Vierteldrehung, halbe Drehung, mit wechselnder Neigung, bei 12 Grad Kellertemperatur, ohne künstliche Zusatzstoffe. Mindestens 15 Monate, meist sind es aber zwei, drei oder mehrere Jahre, lassen die Sektkellermeister ihren Schaumwein auf natürliche Art reifen. So kann der Wein die frischen Aromen und feinen Fruchtsäuren aus den Trauben ohne Zeitdruck in geschmeidige Südtiroler Sektperlen verwandeln. Sektgenuss vom Feinsten.