Einen ganz eigenen, höchst exklusiven Weg geht das Weingut Pfitscher in Montan, wenn es um die Sektherstellung geht. Seit 2014 wird jedes Jahr im Oktober der „Pfitscher Brut Riserva“ auf den Markt gebracht – in einer limitierten Auflage von nur 1.500 Flaschen in durchnummerierten Holzkisten.

Der Brut Riserva aus dem Hause Pfitscher ist – anders als viele seiner Verwandten – kein Blanc de Blancs, sondern ein Blanc de Noir, ein aus roten Trauben gewonnener weißer Sekt also. Vinifiziert werden ausschließlich Blauburgundertrauben, die aus dem Montaner Ortsteil Glen stammen. Dieser ist mit 600 Metern Meereshöhe nicht nur einer der höchsten Standorte für Blauburgunder, sondern gilt unter Kennern auch als absolute Toplage.

Klar ist, dass Sekt am Weingut Pfitscher nach der klassischen Methode hergestellt wird, die die zweite Gärung in der Flasche vorschreibt. Was auffällt, ist aber eine ausgesprochen lange Reifezeit: fünf Jahre liegt der Brut Riserva auf der Hefe und nimmt aus dieser Zeit Frucht- und Zitrusnoten, eine gewisse Mineralität, einen ausgeprägt eleganten Geschmack und viel Frische mit.

„Mit Hilfe meiner Familie wollte ich einen Schaumwein herstellen, indem ich mit der Eleganz des Blauburgunders spiele“, erklärt dann auch Hannes Pfitscher, der mit dem Ergebnis dieses Spiels hochzufrieden ist. Denn: „Ich liebe klare, geradlinige, ungesüßte Weine“, sagt er. „Sie sind wie ein Spiegel der Realität.“