Verrückt nach Perlen

Die Vereinigung Südtiroler Sekterzeuger macht sich stark für die arbeitsintensive und aufwändige Sektproduktion nach der klassischen Methode der Sektherstellung. Ihre Schaumweine dürfen demnach nur natürliche Kohlensäure aufweisen, sie absolvieren einen zweiten Gärprozess in der Flasche, reifen um ein Vielfaches länger als vom Gesetz vorgeschrieben, werden mehrmals wöchentlich „gerüttelt“ und mittels Einfrierens des Flaschenhalses auf natürliche Weise von der Hefe befreit (degorgiert).

Die ambitionierten Kellermeister sind angetrieben von höchsten Qualitätsansprüchen und scheuen keine Mühe für eine schonende Reifung ihres Sektes. Die Auszeichnungen geben ihnen recht. Dank geringer Histaminwerte, leichter Bekömmlichkeit und mineralischer Frische verspricht Südtiroler Sekt ein ausgesprochen geschmeidiges Trinkerlebnis.

Ein Besuch mit Verkostung bei den Sektproduzenten gibt Einblicke in die vielfältige Geschmackspalette von Südtiroler Sekt und in die verschiedenen Geschichten, die hinter jedem Sektproduzenten der Vereinigung stecken: die Pionierleistung Kettmeirs, die besondere Höhenlage des Arundakellers, die Familiengeschichte der Von Braunbachs, das Traditionsbewusstsein der Kellerei St. Pauls und des Weingutes Haderburg, der Reife-Perfektionismus von Martini, die künstlerische Interpretation der Kellerei Kaltern und der Innovationsgeist der Kellerei Meran, der Kellerei Kurtatsch und der Pfitschers.