

Guter Wein braucht Charakter
Peter Wachtler arbeitet mit Leidenschaft „und einem Quäntchen Eigenwilligkeit“
„Guter Wein braucht vor allem eines: Charakter.“ Diese Überzeugung leitet Peter Wachtler bei seiner Arbeit am Taschlerhof in Brixen. Diese besteht seit Anfang der 1990er-Jahre darin, vier Weißweine zu keltern, denen Langlebigkeit, ein fruchtiges Bukett und eine Spur Exotik attestiert werden.
Peter Wachtler behauptet von sich selbst, den Taschlerhof im Süden von Brixen „mit der richtigen Portion Leidenschaft und einem Quäntchen Eigenwilligkeit“ zu bearbeiten. Das heißt im Klartext: Er tauscht sich zwar gern mit Winzerkollegen in ganz Europa aus, geht in Weinberg und Weinkeller aber trotzdem seine eigenen Wege.
Diese beginnen in den Weinbergen des Taschlerhofs auf über 500 Metern Höhe, deren magere Schieferböden, Süd-Ost-Ausrichtung und intensive Sonnenbestrahlung für Weißweine ideal sind. Hier legt Wachtler viel Wert darauf, die Anbaumengen gezielt zu reduzieren und die Trauben erst „bei absoluter physiologischer Reife“ zu ernten, denn: „Nur so bleiben Qualität und Typizität der extremen Anbaulage erhalten.“
Am Taschlerhof in Brixen konzentriert man sich dabei auf vier Sorten: Sylvaner, Riesling, Kerner und Gewürztraminer. Zu 60 Prozent reifen sie in großen Akazienfässern, zu 40 Prozent im Stahltank. „Bis ins späte Frühjahr hinein reifen meine Jungweine ständig in Kontakt mit der Feinhefe“, sagt Wachtler, „sie sind deshalb auch erst im Spätsommer trinkreif“. Eigene Wege, so lernen wir, brauchen Zeit.
Peter Wachtler behauptet von sich selbst, den Taschlerhof im Süden von Brixen „mit der richtigen Portion Leidenschaft und einem Quäntchen Eigenwilligkeit“ zu bearbeiten. Das heißt im Klartext: Er tauscht sich zwar gern mit Winzerkollegen in ganz Europa aus, geht in Weinberg und Weinkeller aber trotzdem seine eigenen Wege.
Diese beginnen in den Weinbergen des Taschlerhofs auf über 500 Metern Höhe, deren magere Schieferböden, Süd-Ost-Ausrichtung und intensive Sonnenbestrahlung für Weißweine ideal sind. Hier legt Wachtler viel Wert darauf, die Anbaumengen gezielt zu reduzieren und die Trauben erst „bei absoluter physiologischer Reife“ zu ernten, denn: „Nur so bleiben Qualität und Typizität der extremen Anbaulage erhalten.“
Am Taschlerhof in Brixen konzentriert man sich dabei auf vier Sorten: Sylvaner, Riesling, Kerner und Gewürztraminer. Zu 60 Prozent reifen sie in großen Akazienfässern, zu 40 Prozent im Stahltank. „Bis ins späte Frühjahr hinein reifen meine Jungweine ständig in Kontakt mit der Feinhefe“, sagt Wachtler, „sie sind deshalb auch erst im Spätsommer trinkreif“. Eigene Wege, so lernen wir, brauchen Zeit.

Mahr 107, 39042, Brixen
Tel. +39 0472 851091
info@taschlerhof.com
www.taschlerhof.com
Tel. +39 0472 851091
info@taschlerhof.com
www.taschlerhof.com
Führung
Verkostung
Übernachtung
Lieferservice
Auszeichnung
„Bis ins späte Frühjahr hinein reifen meine Jungweine ständig in Kontakt mit der Feinhefe. Sie sind deshalb auch erst im Spätsommer trinkreif.“
Peter Wachtler, Weinbauer am Taschlerhof
Angebaute Weinsorten
Gewürztraminer
Sylvaner
Riesling
Kerner
Sylvaner
Riesling
Kerner
Weinverkauf
10,00 - 18.00
Geführte Touren
Auf Anfrage
Partner
H&H Shop: Südtiroler Spezialitäten
Weitere Informationen finden Sie unter www.taschlerhof.com
Unsere Winzer kennenlernen
Charakter, Leidenschaft und Einsatz für den Wein

Weingut Ebner
Ritten-Atzwang

Kellerei Heiner.
Bozen

Weingut Kiemberger
Terlan

Seeperle
Kaltern

Weingut Doná
St. Pauls - Eppan

Trogerhof
Bozen

Prackfolerhof
Völs am Schlern

Villscheiderhof
Brixen

Mauslocherhof
Tscherms

Weingut Larcherhof
Bozen

Grawü
Tscherms

Kellerei Schreckbichl
Girlan / Eppan

Garlider - Christian Kerschbaumer
Feldthurns

Riedingerhof
Meran

Weingut Elena Walch
Tramin

Baron Di Pauli
Kaltern

Kellerei Bozen
Bozen

Kellerei Girlan
Girlan

Weingut Befehlhof
Schlanders

Angergut
Kastelbell-Tschars

Weingut Gottardi Alexander
Neumarkt

Weinberghof - Romen Alois
Eppan an der Weinstraße

Weingut Maso Thaler
Montagna

Dominikus
Kaltern

Josef Brigl
Eppan

Kellerei Kettmeir
Kaltern

Innerleiterhof
Schenna

Arunda Sektkellerei
Mölten

Weingut Oberpreyhof
Kaltern

Kuenhof
Brixen

Weingut H. Lentsch
Branzoll

Weingut Unterhofer Thomas
Kaltern

Weingut Pföstl
Schenna

Hoandlhof
Brixen

Wassererhof
Völs am Schlern

Weinberghof
Tramin

Ansitz Rynnhof
Tramin

Weingut Köfererhof
Vahrn

Tröpfltalhof
Kaltern

Ferrari Roberto
Tramin

Kandlerhof
Bozen

Pratenberg
Meran

Baron Longo
Neumarkt

Kreithof
Eppan

Weingut Castel Sallegg
Kaltern

Weingut Baron Widmann
Kurtatsch

Weingut Bergmannhof
Eppan

Pfannenstielhof
Bozen

Corahof - Lorenz San Nicolò
Eppan an der Weinstraße

eisacktal Wein
Brixen

Peter Zemmer
Kurtinig a.d.W.

Putzenhof
Leifers

Weingut Castelfeder
Kurtinig

Ansitz Waldgries
Bozen

Weingut Fliederhof
Bozen

Hartmann Donà
Lana

Weingut Pfitscher
Montan

Weingut Drauhof
Tramin

Weingut Haidenhof
Tscherms

Untermoserhof
Bozen

Weingut Peter Sölva
Kaltern

Steidlerhof
Bozen

Weingut Kränzelhof
Tscherms

Lehengut
Kastelbell

Weingut Prälatenhof
Kaltern

Arkahof
Kaltern

Weingut Pitzner
Cardano

Bachgütl
Tscherms

Weinhof Kobler
Margreid

Hännsl am Ort
Lana

Noafer
Jenesien

Steflhof
Kaltern an der Weinstraße

Weingut Loacker
Bozen

Schloss Plars
Algund

Plattner in der Sill
Sarntal

Ansitz Dornach
Salurn

Pardellerhof Montin
Marling

Dipoli Peter
Neumarkt

Zirmerhof
Aldein

Manincor
Kaltern

Kellerei Kurtatsch
Kurtatsch

Weingut Pacher Hof
Vahrn

Ritterhof Weingut-Tenuta
Kaltern

Hotel Spitalerhof
Klausen

Weingut Radoarhof
Feldthurns

Weingut WeineWolf
Kaltern

Kellerei Eisacktal
Klausen

Weingut Stroblhof
Eppan

Köfelgut
Kastelbell

Weingut Alois Lageder
Margreid

Himmelreich-Hof
Kastelbell

St. Quirinus
Kaltern

Planitzer
Montan

SPIEGEL- HOF
Kaltern

Rielingerhof
Klobenstein

Santlhof
Kurtatsch

Weingut Rohregger
Kaltern

Weingut Klaus Lentsch
St. Pauls / Eppan a.d.W.S.

Thomas Niedermayr
Eppan

Weingut J. Hofstätter
Tramin

Kellerei Unterwirt
St. Martin

Taschlerhof
Brixen

Pitsch am Bach
Bozen

Kellerei Tramin
Tramin

Stachlburg
Partschins

Kellerei Terlan
Terlan

Thomas Dorfmann
Feldthurns

Weingut Klosterhof
Kaltern

Weingut Oberstein
Tscherms

Gruberhof
Marling

Kellerei Meran
Marling

Ansitz-Tenuta CEO
Salurn

Marinushof
Kastelbell

Weingut Obermoser
Bozen

Fr. Kupelwieser
Kurtinig a.d.W.

Weingut A. von Elzenbaum
Tramin

Turmhof
Kurtinig

Kloster Neustift
Vahrn

Josef Weger
Girlan

Schlosskellerei des Fritz Dellago
Missian/Eppan

Weingut Brunnenhof
Neumarkt

Bergkellerei Passeier
St.Leonhard i.P.

Weingut Ploner
Marling

Weingut in der Eben
Karneid

Falkenstein
Naturns

Nusserhof
Bozen

Weingut Niklas
Kaltern

H. Lun
Girlan

Thurnhof
Bozen

Weingut T. Pichler
Kaltern

Weingut Biedermannhof
Tscherms

Weingut Messnerhof
Bozen

Rebhof
Kastelbell

Ansitz Villa Rasslhof
Tramin

Weingut Morandell
Kaltern

Dürer Weg
Lavis

Weingut Niedrist Ignaz
Girlan/Eppan

Weingut Lieselehof
Kaltern

Weingut Haderburg
Buchholz/Salurn

Weingut Kornell
Siebeneich/Terlan

Kellerei Andrian
Terlan

Schenk Italia
Auer

K.Martini & Sohn
Girlan

Glassierhof
Neumarkt

Rösslhof
Kaltern

Kellerei Kaltern
Kaltern

Schloss Englar
Eppan

Kellerei St. Pauls
Eppan

Weingut Abraham
Eppan

Röck
Villanders

Franz Haas
Montan

reyter
Bozen

Weingut Andi Sölva
Kaltern

Strickerhof
Eppan