

Il lavoro di tutta una vita: la cantina
I vini maturano in una cantina costruita a mano
Il fatto che i vini possano invecchiare sottoterra non impressiona. Il fatto però che questa cantina sia stata costruita a mano, questo sì. Ecco perché la cantina della tenuta Dominikus di Caldaro è una particolarità. Come lo sono i vini che lì vengono prodotti, non da ultimo il Kalterersee Auslese "Dominikus", già premiato come "Schiava dell'anno".
Responsabile della cantina della tenuta Dominikus di Caldaro è Georg Morandell, mentre l'infrastruttura di San Giovanni al Lago è opera di suo padre. "Il capolavoro della sua vita" - come dice Morandell, scavata sotto i vigneti solo con piccone e vanga: un lavoro di oltre 30 anni. "Un risultato eccezionale, per un uomo solo" - commenta Georg Morandell.
Dal padre non ha ereditato soltanto una cantina unica nel suo genere, ma anche la passione per il vino. "Da decenni vinifichiamo in proprio e vendiamo il nostro vino esclusivamente nel nostro maso" - così il vignaiolo. Tutte le attività sono portate avanti da lui e dai suoi familiari - con grande esperienza e un notevole bagaglio di know-how.
Hanno così origine vini pregiati, di carattere - Pinot bianco, Gewürztraminer, Schiava, Lagrein e lo spumante "Dominikus" - per i quali Georg Morandell è alla costante ricerca di nuove vie. "Nel 2017 ho provato per la prima volta a vinificare una parte della nostra uva in anfora" - ricorda il viticoltore. Le anfore sono state sitemate in un angolo della cantina-labirinto e si è atteso con ansia il risultato. Il suo commento:"Negli antri sotterranei, con temperatura costante e umidità relativa ideale, il vino può invecchiare - come secoli fa".
Responsabile della cantina della tenuta Dominikus di Caldaro è Georg Morandell, mentre l'infrastruttura di San Giovanni al Lago è opera di suo padre. "Il capolavoro della sua vita" - come dice Morandell, scavata sotto i vigneti solo con piccone e vanga: un lavoro di oltre 30 anni. "Un risultato eccezionale, per un uomo solo" - commenta Georg Morandell.
Dal padre non ha ereditato soltanto una cantina unica nel suo genere, ma anche la passione per il vino. "Da decenni vinifichiamo in proprio e vendiamo il nostro vino esclusivamente nel nostro maso" - così il vignaiolo. Tutte le attività sono portate avanti da lui e dai suoi familiari - con grande esperienza e un notevole bagaglio di know-how.
Hanno così origine vini pregiati, di carattere - Pinot bianco, Gewürztraminer, Schiava, Lagrein e lo spumante "Dominikus" - per i quali Georg Morandell è alla costante ricerca di nuove vie. "Nel 2017 ho provato per la prima volta a vinificare una parte della nostra uva in anfora" - ricorda il viticoltore. Le anfore sono state sitemate in un angolo della cantina-labirinto e si è atteso con ansia il risultato. Il suo commento:"Negli antri sotterranei, con temperatura costante e umidità relativa ideale, il vino può invecchiare - come secoli fa".

S. Giuseppe al lago 39, 39052, Caldaro
Tel +39 0471 960576
info@dominikus.it
www.dominikus.it
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info@dominikus.it
www.dominikus.it
Degustazione
Servizio di consegna
"Nelle anfore di terracotta ospitate in cave di argilla, il vino può maturare in condizioni di temperatura costante e di umidità ottimale - come secoli fa".
Georg Morandell, vignaiolo presso la tenuta Dominikus
Vitigni coltivati
Lagrein
Weißburgunder
Vernatsch
Sekt
Gewürztraminer
Goldmuskateller
Weißburgunder
Vernatsch
Sekt
Gewürztraminer
Goldmuskateller
Vendita vini
Lunedì - sabato: ore 8 - 19
Domenica: ore 8 - 12
Tour guidati
Martedì e venerdì alle ore 17 con prenotazione
Per ulteriori informazioni www.dominikus.it
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Carattere, passione e dedizione per il vino

H. Lun
Cornaiano

Cantina Andrian
Terlano

Cantina Terlano
Terlano

Noafer
San Genesio

Tenuta Pfitscher
Montagna

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Röck
Villandro

Tenuta Bergmannhof
Appiano

Tenuta Kobler
Magré

Pratenberg
Merano

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Tenuta Heiner.
Bolzano

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Dipoli Peter
Egna

Santlhof
Cortaccia

Glassierhof
Egna

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Thurnhof
Bolzano

Gruberhof
Marlengo

Tenuta Drauhof
Termeno

Tenuta Vitivinicola Doná
S. Paolo - Appiano

Stachlburg
Parcines

Untermoserhof
Bolzano

Franz Haas
Montagna

Cantina Tramin
Termeno

Riedingerhof
Merano

St. Quirinus
Caldaro

Dominikus
Caldaro

Mauslocherhof
Cermes

Innerleiterhof
Scena

reyter
Bolzano

Cantina Kettmeir
Caldaro

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Hännsl am Ort
Lana

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Rebhof
Castelbello

Tenuta Kiemberger
Terlano

Cantina Valle Isarco
Bressanone

Cantina Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Cantina Unterwirt
S. Martino

Josef Weger
Cornaiano

Thomas Niedermayr
Appiano

Dürer Weg
Lavis

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Tenuta Morandell
Caldaro

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Tenuta Rohregger
Caldaro

Taschlerhof
Bressanone

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Castello Plars
Lagundo

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Josef Brigl
Appiano

Manincor
Caldaro

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Kreithof
Appiano

Cantina San Paolo
Appiano

Castello Englar
Appiano

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Weingut Oberstein
Cermes

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Tenuta Ebner
Renon-Campodazzo

Ansitz Waldgries
Bolzano

Tröpfltalhof
Caldaro

Falkenstein
Naturno

Cantina Kaltern
Caldaro

Baron Longo
Egna

Planitzer
Montagna

Hartmann Donà
Lana

Tenuta Loacker
Bolzano

Ferrari Roberto
Termeno

Plattner in der Sill
Sarentino

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Trogerhof
Bolzano

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Villscheiderhof
Bressanone

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

TenutaT. Pichler
Caldaro

Tenuta Pföstl
Scena

Bachgütl
Cermes

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Weingut in der Eben
Cornedo

Strickerhof
Appiano

Zirmerhof
Aldino

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Köfelgut
Castelbello

Tenuta Pacher Hof
Varna

Abbazia di Novacella
Varna

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Tenuta Befehlhof
Silandro

Hoandlhof
Bressanone

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Himmelreich-Hof
Castelbello

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Tenuta Köfererhof
Varna

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Tenuta Fliederhof
Bolzano

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Seeperle
Caldaro

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Putzenhof
Laives

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Turmhof
Cortina

Cantina Merano
Marlengo

Pitsch am Bach
Bolzano

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

Cantina Nals Margreid
Nalles

Tenuta Castel Rametz
Merano

Grawü
Cermes

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Angergut
Castelbello-Ciardes

Lehengut
Castelbello

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Bolzano

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Ansitz Rynnhof
Termeno

Tenuta Ploner
Marlengo

Tenuta Elena Walch
Termeno

Steidlerhof
Bolzano

Tenuta Abraham
Appiano

Kandlerhof
Bolzano

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Tenuta Stroblhof
Appiano

Baron Di Pauli
Caldaro

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Rösslhof
Caldaro

Thomas Dorfmann
Velturno

Arkahof
Caldaro

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Rielingerhof
Colalbo

Marinushof
Castelbello

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino