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Il lavoro di tutta una vita: la cantina

I vini maturano in una cantina costruita a mano

Il fatto che i vini possano invecchiare sottoterra non impressiona. Il fatto però che questa cantina sia stata costruita a mano, questo sì. Ecco perché la cantina della tenuta Dominikus di Caldaro è una particolarità. Come lo sono i vini che lì vengono prodotti, non da ultimo il Kalterersee Auslese "Dominikus", già premiato come "Schiava dell'anno".

Responsabile della cantina della tenuta Dominikus di Caldaro è Georg Morandell, mentre l'infrastruttura di San Giovanni al Lago è opera di suo padre. "Il capolavoro della sua vita" - come dice Morandell, scavata sotto i vigneti solo con piccone e vanga: un lavoro di oltre 30 anni. "Un risultato eccezionale, per un uomo solo" - commenta Georg Morandell.

Dal padre non ha ereditato soltanto una cantina unica nel suo genere, ma anche la passione per il vino. "Da decenni vinifichiamo in proprio e vendiamo il nostro vino esclusivamente nel nostro maso" - così il vignaiolo. Tutte le attività sono portate avanti da lui e dai suoi familiari - con grande esperienza e un notevole bagaglio di know-how.

Hanno così origine vini pregiati, di carattere - Pinot bianco, Gewürztraminer, Schiava, Lagrein e lo spumante "Dominikus" - per i quali Georg Morandell è alla costante ricerca di nuove vie. "Nel 2017 ho provato per la prima volta a vinificare una parte della nostra uva in anfora" - ricorda il viticoltore. Le anfore sono state sitemate in un angolo della cantina-labirinto e si è atteso con ansia il risultato. Il suo commento:"Negli antri sotterranei, con temperatura costante e umidità relativa ideale, il vino può invecchiare - come secoli fa".
S. Giuseppe al lago 39, 39052, Caldaro
Tel. +39 0471 960576

www.dominikus.it
Verkostung
Lieferservice
"Nelle anfore di terracotta ospitate in cave di argilla, il vino può maturare in condizioni di temperatura costante e di umidità ottimale - come secoli fa".
Georg Morandell, vignaiolo presso la tenuta Dominikus
Angebaute Weinsorten
Lagrein
Gewürztraminer
Weitere Informationen finden Sie unter www.dominikus.it

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