

Bio fino al midollo
Alla tenuta Dornach tutto è biologico
"Bio" può essere un trucco per vendere, ma per Karoline e Patrick Uccelli della tenuta Dornach di Salorno è una filosofia di vita. Dalla formazione di Karoline come biologa alle regole di alimentazione e alla viticoltura "naturalmente" biodinamica fino all'accordo che Patrick ha raggiunto con gli animali che popolano il bosco.
No, niente paura: Patrick Uccelli non è un dottor Doolittle, non parla con gli animali, però conosce bene l'importanza dell'equilibrio biologico, che - se messo a rischio - può anche causare danni di natura economica. "La nostra uva sembra essere di gradimento ai cervi " - dice Uccelli, che non ha eretto alcuna recinzione. "Ho preferito" - ammette sorridendo - "accordarmi con loro. Quando gli animali entrano tra i filari e vi sostano, io non faccio nulla. E sembra che anche loro lo capiscano".
Patrick Uccelli, enologo e vignaiolo, è abituato a battere nuove vie. "Sperimento diversi metodi di vinificazione, con la fermentazione in botti grandi e piccole e con diversi tempi di invecchiamento" - confessa. L'obiettivo rimane sempre lo stesso: la produzione di vini tanto naturali per quanto è possibile.
L'assortimento della tenuta Dornach è ampio: l'etichetta dei vini riporta una numerazione continua per sottolineare ulteriormente la loro unicità. Sono vini croccanti con note terrose e minerali che rimandano alla particolare composizione del terreno - argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro.
Forse che l'uva piace ai cervi anche per questo?
No, niente paura: Patrick Uccelli non è un dottor Doolittle, non parla con gli animali, però conosce bene l'importanza dell'equilibrio biologico, che - se messo a rischio - può anche causare danni di natura economica. "La nostra uva sembra essere di gradimento ai cervi " - dice Uccelli, che non ha eretto alcuna recinzione. "Ho preferito" - ammette sorridendo - "accordarmi con loro. Quando gli animali entrano tra i filari e vi sostano, io non faccio nulla. E sembra che anche loro lo capiscano".
Patrick Uccelli, enologo e vignaiolo, è abituato a battere nuove vie. "Sperimento diversi metodi di vinificazione, con la fermentazione in botti grandi e piccole e con diversi tempi di invecchiamento" - confessa. L'obiettivo rimane sempre lo stesso: la produzione di vini tanto naturali per quanto è possibile.
L'assortimento della tenuta Dornach è ampio: l'etichetta dei vini riporta una numerazione continua per sottolineare ulteriormente la loro unicità. Sono vini croccanti con note terrose e minerali che rimandano alla particolare composizione del terreno - argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro.
Forse che l'uva piace ai cervi anche per questo?

Via Dornach 12, 39040, Salorno
info@ansitzdornach.it
www.ansitzdornach.it
info@ansitzdornach.it
www.ansitzdornach.it
Visita guidata
Degustazione
Servizio di consegna
Premio
"Sperimento volentieri diversi metodi di vinificazione, la fermentazione in grandi e piccole botti, l'invecchiamento di durata più o meno lunga".
Patrick Uccelli, viticoltore presso la tenuta Dornach
Vitigni coltivati
Manzoni bianco
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Vendita vini
Lunedì - Sabato: dalle 8 alle 17 con registrazione precedente
Domenica: giorno di riposo
Domenica: giorno di riposo
Tour guidati
Iscrivetevi alla degustazione di vini con visita guidata della fattoria e della cantina! Offriamo - a seconda del tempo disponibile e dell'interesse - diversi tour (degustazione da 3 a 8 vini, a partire da 10€ a persona)
Per ulteriori informazioni www.ansitzdornach.it
Conoscere i nostri viticoltori
Carattere, passione e dedizione per il vino

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Tenuta Ebner
Renon-Campodazzo

Franz Haas
Montagna

Ferrari Roberto
Termeno

Tenuta Fliederhof
Bolzano

Röck
Villandro

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Cantina Andrian
Terlano

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Thurnhof
Bolzano

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Josef Weger
Cornaiano

Rösslhof
Caldaro

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

Tenuta Elena Walch
Termeno

Cantina Tramin
Termeno

Falkenstein
Naturno

Lehengut
Castelbello

Manincor
Caldaro

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Tenuta Kiemberger
Terlano

Angergut
Castelbello-Ciardes

Tenuta Pföstl
Scena

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Weingut Oberstein
Cermes

Tenuta Loacker
Bolzano

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Abbazia di Novacella
Varna

Noafer
San Genesio

Baron Longo
Egna

Tenuta Köfererhof
Varna

H. Lun
Cornaiano

Innerleiterhof
Scena

Rielingerhof
Colalbo

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Villscheiderhof
Bressanone

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Taschlerhof
Bressanone

Kandlerhof
Bolzano

Planitzer
Montagna

Hartmann Donà
Lana

Himmelreich-Hof
Castelbello

Trogerhof
Bolzano

Thomas Niedermayr
Appiano

Cantina Terlano
Terlano

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Tröpfltalhof
Caldaro

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Glassierhof
Egna

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Rebhof
Castelbello

Thomas Dorfmann
Velturno

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Tenuta Morandell
Caldaro

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Tenuta Vitivinicola Doná
S. Paolo - Appiano

Bachgütl
Cermes

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Stachlburg
Parcines

Cantina Kaltern
Caldaro

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Dipoli Peter
Egna

Marinushof
Castelbello

Gruberhof
Marlengo

reyter
Bolzano

Cantina San Paolo
Appiano

Cantina Unterwirt
S. Martino

Riedingerhof
Merano

Castello Englar
Appiano

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Strickerhof
Appiano

Putzenhof
Laives

Tenuta Pfitscher
Montagna

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Cantina Nals Margreid
Nalles

Cantina Kettmeir
Caldaro

Tenuta Drauhof
Termeno

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Ansitz Waldgries
Bolzano

Castello Plars
Lagundo

Kreithof
Appiano

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Köfelgut
Castelbello

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Dominikus
Caldaro

Tenuta Abraham
Appiano

Weingut in der Eben
Cornedo

Tenuta Stroblhof
Appiano

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Arkahof
Caldaro

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Tenuta Pacher Hof
Varna

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Tenuta Castel Rametz
Merano

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

St. Quirinus
Caldaro

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Grawü
Cermes

Tenuta Kobler
Magré

Untermoserhof
Bolzano

Mauslocherhof
Cermes

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Dürer Weg
Lavis

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Cantina Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Turmhof
Cortina

Tenuta Bergmannhof
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Santlhof
Cortaccia

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Termeno

Tenuta Heiner.
Bolzano

Hännsl am Ort
Lana

Cantina Merano
Marlengo

Zirmerhof
Aldino

Plattner in der Sill
Sarentino

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Pitsch am Bach
Bolzano

Seeperle
Caldaro

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Missiano/Appiano

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Cantina Valle Isarco
Bressanone

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Baron Di Pauli
Caldaro

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Pratenberg
Merano

Tenuta Ploner
Marlengo

Steidlerhof
Bolzano

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Tenuta Befehlhof
Silandro

Tenuta Larcherhof
Bolzano

TenutaT. Pichler
Caldaro

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Josef Brigl
Appiano

Tenuta A. Egger-Ramer
Bolzano

Ansitz Rynnhof
Termeno