All'azienda vitivinicola Haidenhof di Cermes si vende vino fin dal 2006, ma non per la prima volta. Già nel XVIII secolo qui c'era una rivendita di vino. Prima di riprendere l'attività, però, sono trascorsi 300 anni.

Oggi la famiglia Erb vende il proprio prodotto e, beninteso, non dalla cantina. Le tre generazioni che gestiscono l'azienda Haidenhof di Cermes producono circa 15.000 bottiglie all'anno. E hanno successo. "Negli ultimi 15 anni abbiamo continuamente migliorato la qualità dei nostri vini e abbiamo ampliato il nostro assortimento" - chiarisce Johann Karl Erb.

Oggi sono 8 le etichette che riportano il nome dell'azienda: Pinot bianco, Sauvignon, Kerner, Gewürztraminer, Merlot, Schiava, Pinot nero e Diva. "Ogni vitigno ha bisogno di una lavorazione e di una conservazione specifiche" - commenta Erb, che porta però un altro argomento, di spessore ben maggiore: l'individuazione del momento ottimale per la vendemmia. Solo se si raccoglie a tempo debito, l'intero potenziale dell'annata si può sviluppare. Erb descrive i vini dell'azienda Haidenhof come piuttosto fruttati e marcatamente corposi, dotati di un profilo assolutamente personale, che si forma non solo in cantina, ma che proviene direttamente dalle vigne.

Queste crescono su terreni limosi a forte pendenza, a 450 m s.l.m. e coccolate dal clima mediterraneo. È qui che si ottiene la materia prima dei vini dell'azienda Haidenhof che permettono di proseguire una tradizione di 300 anni. Con una pausa.