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Osservare e accompagnare

Un obiettivo: produrre vino da uve assolutamente non trattate

Andrea Dichristin ha un sogno: vuole produrre con regolarità vini ottenuti da uva non trattata, per la cui coltivazione si è rinunciato del tutto all'impiego di fitosanitari. Ha destinato una parte delle vigne della sua tenuta biologica Tröpfltalhof di Caldaro alle prove.

E ha programmato di avere tanta, tanta pazienza. Per essere uno che ha dedicato la propria vita alla viticoltura e alla produzione di vino, Dichristin si è ritagliato un ruolo del tutto marginale. "Da 30 anni accompagno l'uva nel suo percorso fino alla bottiglia" - dice - "e oggi so che il nostro lavoro principale consiste nell'osservare".

Il segreto del suo lavoro è seguire quanto più possibile le leggi e i processi naturali e riconoscere il momento giusto per ogni cosa. Dal 2005, Andreas, sua moglie Rosmarie e i loro figli Verena e Jakob coltivano la tenuta Tröpfltalhof di Caldaro applicando le rigide indicazioni della biodinamica - naturalmente anche le vigne. Nel vigneto principale, a 500 m s.l.m., crescono viti di Sauvignon Blanc, mentre nella vigna Barleith sopra il Lago di Caldaro si coltivano Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

L'affinamento dei vini in anfora
sottolinea una volta di più la singolare via che Dichristin ha scelto di percorrere. Andreas la descrive così:"Rimanere fedeli al minimalismo dal vigneto fino alla bottiglia" e aggiunge:"Credo che proprio questo imprima al mio vino grandiosità e individualità".
Via Garnellen 17, 39052, Caldaro
Tel. +39 335 5459267

www.bioweinhof.it
Führung
Verkostung
Übernachtung
Lieferservice
Award
"Da 30 anni accompagno l'uva nel suo percorso dalla vigna alla bottiglia e adesso lo so: il nostro lavoro consiste, per la maggior parte, proprio in questa osservazione".
Andreas Dichristin, viticoltore presso la tenuta biologica Tröpfltalhof
Angebaute Weinsorten
Lagrein
Sauvignon Blanc
Merlot
Cabernet
Weitere Informationen finden Sie unter www.bioweinhof.it

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