

Accompagnare il vino, non fare il vino
Gestione estensiva in vigna e in cantina
I vini non “si fanno“, li si accompagna. Questa è la filosofia su cui si fonda l’attività di Joachim Wolf e del suo team alla tenuta Oberstein di Cermes. “Vogliamo vinificare senza ricorrere eccessivamente alla tecnica e concedere ai vini il tempo necessario per maturare nelle botti di legno“, così Wolf. “In fondo non siamo noi a stabilire i tempi della maturazione, ma il tempo stesso.“
È chiaro: questa visione può essere applicata solo se la qualità della materia prima, dell’uva, è buona. E questa qualità si forma in vigna. Alla tenuta Oberstein di Cermes la si ottiene – e anche questo ha a che fare con la filosofia – con l’attenzione e il rispetto, che consigliano di produrre meno uva, ma di ottima qualità.
A ciò si aggiunge che Madre Natura ha avuto un occhio di riguardo per la tenuta Oberstein di Cermes. Le vigne si trovano su ripide colline esposte a sud-est a 400 - 500 m s.l.m., su terreni leggeri, permeabili, limosi e sabbiosi miscelati a materiale granitico poroso e scistoso. Quest’ultimo conferisce ai vini della tenuta Oberstein una marcata mineralità.
La posizione, l’altitudine e i terreni contraddistinguono il terroir, proprio come le differenze di temperatura tra giorno e notte, particolarmente notevoli in autunno. “Tutti questi fattori e la nostra filosofia estensiva applicata sia in vigna che in cantina danno origine a una combinazione assolutamente unica e rappresentano la base per vini eccellenti con un elevato riscontro in termini di riconoscimento“, dice Wolf.
È chiaro: questa visione può essere applicata solo se la qualità della materia prima, dell’uva, è buona. E questa qualità si forma in vigna. Alla tenuta Oberstein di Cermes la si ottiene – e anche questo ha a che fare con la filosofia – con l’attenzione e il rispetto, che consigliano di produrre meno uva, ma di ottima qualità.
A ciò si aggiunge che Madre Natura ha avuto un occhio di riguardo per la tenuta Oberstein di Cermes. Le vigne si trovano su ripide colline esposte a sud-est a 400 - 500 m s.l.m., su terreni leggeri, permeabili, limosi e sabbiosi miscelati a materiale granitico poroso e scistoso. Quest’ultimo conferisce ai vini della tenuta Oberstein una marcata mineralità.
La posizione, l’altitudine e i terreni contraddistinguono il terroir, proprio come le differenze di temperatura tra giorno e notte, particolarmente notevoli in autunno. “Tutti questi fattori e la nostra filosofia estensiva applicata sia in vigna che in cantina danno origine a una combinazione assolutamente unica e rappresentano la base per vini eccellenti con un elevato riscontro in termini di riconoscimento“, dice Wolf.

“Il terreno, la posizione, l’altitudine e la nostra filosofia aziendale “estensiva“ originano una combinazione del tutto particolare sia in cantina che in vigna“.
Joachim Wolf, tenuta Oberstein di Cermes
Vitigni coltivati
Lagrein
Blauburgunder
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Sauvignon Blanc
Goldmuskateller
Merlot
Pinot Grigio
Blauburgunder
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Sauvignon Blanc
Goldmuskateller
Merlot
Pinot Grigio
Vendita vini
Per ulteriori informazioni www.oberstein.it
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Carattere, passione e dedizione per il vino

Baron Di Pauli
Caldaro

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Kuenhof
Bressanone

Franz Haas
Montagna

Tenuta Loacker
Bolzano

Tenuta Vitivinicola Doná
S. Paolo - Appiano

Riedingerhof
Merano

Mauslocherhof
Cermes

Tenuta Rohregger
Caldaro

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Arkahof
Caldaro

Kandlerhof
Bolzano

Tenuta Pranzegg
Bolzano

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Turmhof
Cortina

Seeperle
Caldaro

Rösslhof
Caldaro

Rebhof
Castelbello

Tenuta Kobler
Magré

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Strickerhof
Appiano

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Podere vinicolo Plattenhof
Termeno

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Heinrichshof
Bolzano

Gruberhof
Marlengo

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Tenuta Pacher Hof
Varna

Ansitz Rynnhof
Termeno

Tenuta Befehlhof
Silandro

Röck
Villandro

Santlhof
Cortaccia

Tenuta Elena Walch
Termeno

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

reyter
Bolzano

Cantina Spumanti Lorenz Martini
Cornaiano

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

TenutaT. Pichler
Caldaro

Cantina Unterwirt
S. Martino

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Tröpfltalhof
Caldaro

Tenuta Bergmannhof
Appiano

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Villscheiderhof
Bressanone

Tenuta Castel Wehrburg
Tesimo

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Cantina Vini Vonklausner
Bressanone

Cantina Bolzano
Bolzano

Großkemat
Tesimo

Josef Brigl
Appiano

Tenuta A. Egger-Ramer
Bolzano

Cantina San Paolo
Appiano

Weingut in der Eben
Cornedo

Tenuta Abraham
Appiano

Thomas Dorfmann
Velturno

Tenuta Stroblhof
Appiano

Ansitz Waldgries
Bolzano

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Weingut Oberstein
Cermes

Innerleiterhof
Scena

Steidlerhof
Bolzano

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

St. Quirinus
Caldaro

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Thomas Niedermayr
Appiano

Dürer Weg
Lavis

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Baron Longo
Egna

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Tenuta Kiemberger
Terlano

Grawü
Cermes

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Tenuta Morandell
Caldaro

Hoandlhof
Bressanone

Tenuta Ploner
Marlengo

Stachlburg
Parcines

Köfelgut
Castelbello

Cantina Nals Margreid
Nalles

Cantina Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Putzenhof
Laives

Tenuta Pfitscher
Montagna

H. Lun
Cornaiano

Hartmann Donà
Cornaiano

Pitsch am Bach
Bolzano

Tenuta Köfererhof
Varna

Taschlerhof
Bressanone

Untermoserhof
Bolzano

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Josef Weger
Cornaiano

Pratenberg
Merano

Ferrari Roberto
Termeno

Manincor
Caldaro

Noafer
San Genesio

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Falkenstein
Naturno

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Tenuta Ebner
Renon

Thurnhof
Bolzano

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Cantina Terlano
Terlano

Tenuta Drauhof
Termeno

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Castello Plars
Lagundo

Dominikus
Caldaro

Kreithof
Appiano

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Lehengut
Castelbello

Cantina Kaltern
Caldaro

Tenuta Eichenstein
Merano

Cantina Kettmeir
Caldaro

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Glassierhof
Egna

Cantina Andrian
Terlano

Rielingerhof
Colalbo

Cantina Tramin
Termeno

Zirmerhof
Aldino

Planitzer
Montagna

Tenuta Pföstl
Scena

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Himmelreich-Hof
Castelbello

Hännsl am Ort
Lana

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Castello Englar
Appiano

Abbazia di Novacella
Varna

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Bachgütl
Cermes

Tenuta Castel Rametz
Merano

Marinushof
Castelbello

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Trogerhof
Bolzano

Tenuta Fliederhof
Bolzano

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Angergut
Castelbello-Ciardes