Biodynamics and a Broad Assortment

Come prevede il Metodo Classico, alla tenuta Haderburg di Salorno la produzione di spumante è manuale, nel senso più vero del termine. Da quasi 50 anni, ogni singola bottiglia viene presa in mano più di 40 volte, girata e rigirata.

Con quasi mezzo secolo alle spalle, la tenuta Haderburg è tra le più longeve aziende altoatesine produttrici di spumante: già questo impressiona. Ma c’è anche un’altra cosa che affascina: la varietà di spumanti che può vantare la tenuta di Salorno. Con “Haderburg Brut“, “Haderburg Pas Dosé“, “Haderburg Rosè“ e “Hausmannhof Riserva“ copre un assortimento davvero ampio.

La base degli spumanti della tenuta Haderburg – tranne che per il Rosè costituito per il 60% da Pinot nero – è l’uva di Chardonnay dell’azienda Hausmannhof di Salorno. Qui si coltiva secondo le linee-guida della produzione biodinamica, il che significa che si rispettano in toto le leggi della natura, dalla quale fluisce l’energia che si trasmette alla materia prima.

E c’è ancora una cosa, alla tenuta Haderburg, alla quale si dedica grande attenzione: il tempo. “I nostri spumanti possono maturare in bottiglia da due a otto anni“, racconta Alois Ochsenreiter, proprietario della tenuta che ha sede nella zona più meridionale dell’Alto Adige. Tutto il tempo necessario per esprimere ciò che ci si aspetta da uno spumante della tenuta Haderburg: un gusto unico e irripetibile.

Pull out, riddle, twist: as the classic méthode champenoise demands, the sparkling wine production at the Haderburg Estate Winery in Salorno is work by hand, and specifically in the truest sense of the word. Every single bottle is picked up the hand more than forty times, and that process has been going on for nearly fifty years now.

With almost half a century under its belt, the Haderburg Winery is among the sparkling wine producers in Alto Adige that can look back on the longest tradition. That is one fact which is impressive. A second is the variety of sparkling wines which the estate winery in Salorno can serve up. With the “Haderburg Brut”, the “Haderburg Pas Dosé”, the “Haderburg Rosè”, and the “Hausmannhof Riserva”, a broad spectrum of sparkling wines is covered.

The foundation of the Haderburg sparkling wines – up to the rosé, which consists of sixty percent Pinot Noir – is formed by the Chardonnay grapes from Hausmannhof in Salorno. These are tended strictly along biodynamic guidelines, which means taking into consideration the laws of life just as much as the forces that are in the materials and have an effect upon them.

And something else is given special consideration at the Haderburg Estate Winery: the factor of time. “Our sparkling wines may mature in the bottle from two to eight years,” explains Alois Ochsenreiter, proprietor of the estate winery at the far southern part of Alto Adige. A lot of time, therefore, to reveal that which is expected from a Haderburg sparkling wine: a unique taste.

Via Albrecht Dürer 3 , 39040 , Pochi/Salorno
Phone + 39 0471 889097
info@haderburg.it
www.haderburg.it

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